Precalentar el horno a 160 °C. Colocar los filetes sobre una rejilla dentro de una bandeja poco profunda para asados. Ligar la jalea y rábano picante en una fuente que sirve para microondas u olla pequeño. Calentar en alto por 1 minuto o a fuego lento sobre quemador hasta que se derrita la jalea y luego revolver bien. Usando el cepillo, untar los filetes con una mitad de la mezcla.
Asar por 30 minutos y darles la vuelta a los filetes. Untar con el resto de la mezcla de la jalea y seguir asando por unos 30 a 40 minutos, según el grosor de los filetes o hasta que el termómetro mida 71 °C. Sacar el termómetro y revisar la temperatura del otro filete. Trasladar los filetes a una tabla de picar y cubrir con papel aluminio. Dejar en reposo por 10 minutos.
Sacar la rejilla de la bandeja. Para sacar el glaseado de la bandeja, verter el caldo y el vino a la bandeja y colocarla encima de los quemadores y cocer a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente y raspando para recoger las partes doradas, por 4 a 5 minutos o hasta que la salsa se reduzca cl.
Pasar la salsa por un cedazo fino y condimentar al gusto con sal y pimiento, si se quiere.
Trinchar los filetes formando tajadas finas con un cuchillo de trinchar. Servir con salsa.
