Triturar la almendra cruda y mezclarla con el azúcar, la ralladura, la canela molida y los huevos (el huevo entero + la clara del otro huevo).
hacer una masa y extenderla con un rodillo dejándola gruesa. Cortar con cortapastas de diferentes formas, y pintar con la yema que nos ha quedado batida.
Meter en el horno a 180ºC hasta que los mazapanes se doren.
Al sacarlos del horno, dejarlos enfriar y taparlos enseguida para que no se endurezcan.
